Елена Самохина
35 лет
Образование:
ТПК
Декоратор - дизайнер интерьера
Опыт работы: 12 лет
|
18.12.08
Закончена работа над проектом "Интерьер конференц-зала". Современный и креативный стиль интерьера.
25.02.09
Готов интерьер-проект под названием " Белый дом Джейн". В интерьере использованы мативы старины.
01.03.09
Пополнение в разделе Мастер-класс: " Стол с росписью". С этим справится даже ребенок!
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Подайте вина
 
Вино — благороднейший из напитков. Умением правильно преподносить его овладеть совсем нетрудно.
На традиционный застольный вопрос «Что будем пить?» и в нашей стране в последнее время все чаще можно услышать: «Мне, пожалуйста, сухого вина». Однако культура подачи вина все еще оставляет желать лучшего. Часто вино подается на стол слишком теплым либо слишком холодным или в бокалах, в которых вкус вина не может раскрыться полностью.
Температура нормальная
Только если поданное на стол вино имеет правильную температуру, можно понять, насколько оно хорошо. Если вино переохлаждено, оно становится практически безвкусным, а слишком теплое вино обретает неприятный резкий вкус. Оптимальные температуры для вин: 6-9°С для шампанского, игристых и белых десертных вин; 8-11°С для сухих белых и розовых вин; 12-15°C для молодых красных вин; 16-17°C для классических красных вин; 19-20°С для портвейна и десертных красных вин. Для поддержания идеальной температуры вина уже на столе предназначены специальные контейнеры с двойными стенками.
Ключ к наслаждению
Выбор инструмента для открывания бутылок — дело очень важное. Ведь для того чтобы извлечь из бутылки плотно сидящую пробку, нужно подчас приложить усилие до so кг. Удобен штопор, которым, как правило, пользуются официанты. Он напоминает по виду перочинный нож. Маленьким лезвием срезают алюминиевую капсулу с горлышка, затем ввинчивают в пробку спираль штопора, устанавливают упор на горлышко и, действуя ручкой как рычагом, извлекают пробку из бутылки. Некоторые модели штопоров прекрасно откупоривают бутылки благодаря рычажному действию резьбы или крыльев. Правильно открыть шампанское можно, используя специальный звездообразный ключ или щипцы. Горлышко открытой бутылки протрите салфеткой и разлейте вино по бокалам.
Вино в разлив
Положено разливать вино, подходя к сидящему за столом с правой стороны. Молодые белые, розовые и красные вина разливают с высоты примерно го см, вино при этом вбирает в себя немного воздуха и становится более мягким на вкус. При разливании выдержанного красного вина бокал берут за ножку, наклоняют его и наливают вино так, чтобы оно стекало по внутренней стенке. Так же рекомендуется разливать и шампанское, тогда оно не будет излишне пениться. Запомните: независимо от величины бокала никогда не наливают более 50 мл вина сухого вина и более 50 мл десертного!
О бокалах
К сожалению, часто люди не придают особого значения тому, из каких бокалов они пьют вино. А вот истинные гурманы пьют вино только из бокалов, предназначенных именно для этого вида вина. Качественные винные бокалы имеют несколько общих признаков. Все они слегка заужены кверху, благодаря чему аромат вина удерживается в нем дольше. Кроме того, эти бокалы изготавливают из высококачественного полированного стекла или хрусталя, не подвергают огранке, тонированию и протравливанию, чтобы ничто не отвлекало внимания от естественного цвета благородного напитка!
ИЗМЕРЕНИЕ ТЕМПЕРАТУРЫ
вина производится с помощью винного термометра. Металлический конус служит для закупоривания недопитой бутылки вина. Кольцо с бархатной подкладкой, надетое на горлышко бутылки, не даст каплям вина скатиться на скатерть.
ПРОФЕССИОНАЛ
В ресторанах чаще всего используют складные штопоры с упором и лезвием для срезания алюминиевой капсулы с горлышка бутылки.
ЛЮБИМЕЦ ЖЕНЩИН
Штопор, вытягивающий пробку из бутылки с помощью двух боковых рычагов, не требует никаких усилий и поэтому особенно популярен у дам.
Всякие вещи
Что можно еще почитать
|
|
|
|
|
|
|